Bucataria Anei

Mancare de cartofi cu smantana

2012-01-26T05:02:00.000-08:00

6 cartofi de marime medie taiati cubulete
1 ceapa de marime medie taiata marunt
1/2 lingurita de boia iute
1/2 lingurita de boia dulce
2 linguri de faina
500 ml lapte
3 linguri de smantana
sare
patrunjel tocat

Calim ceapa, adaugam boiaua si faina si lasam putin sa se prajeasca. adaugam cartofii taiati cubulete, laptele si sare, amestecand. Cartofii trebuie sa fe acoperiti, asa ca daca este cazul mai punem apa.
Lasam sa fiarba cartofii (in 15 minute sunt fierti) si amestecam din cand in cand ca sa nu se prinda de fundul cratitei, adaugam smantana si patrunjelul tocat. Mai lasam sa fiarba 2-3 minute.

Penne cu ton

2012-01-26T04:53:00.000-08:00

Pentru 2 portii:
jumatate de punga de penne
1 ceapa medie
1 conserva de ton bucati
200 grame de rosii in bulion (tocate)
4 linguri de ulei de masline
sare
piper
zeama de la 1/4 lamaie (pentru cine doreste si pofteste sa manance mai acru)

Calim ceapa in ulei, adaugam tonul maruntit, il lasam si pe el 2 minute sa se caleasca, adaugam sucul de rosii, sare, piper si lasam 3-4 minute sa fiarba. Cine doreste sa fie putin mai acru, adauga putina zeama de lamaie la final in sos.
Fierbem pastele cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj, le strecuram si le rasturnam peste tonul cu rosii. Amestecm si mai lasam 1-2 minute pe foc.

Scoici in sos de rosii

2011-12-15T12:41:00.001-08:00

1 saculet de scoici cam de 1 kg
1 conserva de 800 gr de rosii tocate in bulion
1 lingurita de zahar
1 ceapa tocata marunt
1 catel de usturoi tocat marunt
3 linguri de ulei de masline
200 ml vin alb
1 legatura de patrunjel tocat
sare
piper

Spalam si curatam scoicile de algele din ele si de vietatile ciudate de pe ele.
Intr-o oala calim ceapa si usturoiul in uleiul de masline si adaugam rosiile in bulion, sare, zahar, piper. Lasam sa fiarba sosul 10 minute. Peste sos adaugam scoicile, vinul si patrunjelul, amestecam si punem capacul.
Dupa 5-7 minute sunt gata, numai bune de mancat.

Cherry umplute cu ton

2011-12-15T12:24:00.001-08:00

10 rosii cherry

1 conserva de ton bucati

1 ceapa medie tocata marunt

sare

piper

Taiem capacelul rosiilor, le scobim. Amestecam ceapa cu tonul pe care il maruntim, adaugam sare si piper. Umplem rosiile si le bagam la cuptor la foc mediu 15-20 minute.

Ficatei cu bacon

2011-12-15T12:23:00.001-08:00

10 ficatei de pui
10 felii bacon
piper
sare (se va pune la sfarsit ca sa nu intareasca ficateii)
100 ml vin alb

Invelim fiecare ficat de pui in cate o felie de bacon si il fixam cu ajutorul unei scobitori, ii punem in tava, turnam vinul si presaram piperul desupra si il bagam la cuptor la foc mediu 25-30 minute. Cand sunt facuti ii scoatem si presaram sarea.

Supa crema de rosii

2011-12-15T12:22:00.003-08:00

1 litru bulion
1 litru de supa de legume (1 morcov, 1 ceapa, 1 cartof, 1 ardei, 1 telina, 1 pastarnac, 1 patrunjel radacina)
1 ceapa tocata marunt
2 linguri de ulei
sare
piper
patrunjel tocat marunt

Calim ceapa, o turnam peste supa de legume (care este deja facuta si din care scoatem ceapa fiarta) impreuna cu sucul de rosii, sarea si piperul si le lasam sa fiarba 15 minute.
Dupa ce au fiert pasam cu blenderul legumele.

In farfurii punem patrunjelul peste supa-crema.
Se poate servi si cu smantana.

Supa de chimen

2011-12-15T12:22:00.001-08:00

Pentru 4 portii:
1 ceapa intreaga
1 morcov intreg
1 bucata de telina
1 lingura de faina
3 linguri de ulei
2 linguri de seminte de chimen
sare

crutoane prajite in unt

Se fierb legumele cu sare, facem rantasul din ulei si faina, il turnam peste supa impreuna cu chimenul si lasam sa fiarba 5 minute.

Dupa ce supa a fiert, scoatem ceapa. Punem supa in farfurii strecurand-o.
Cu crutoane prajite in unt este foarte buna.

Supa de cartofi

2011-12-15T12:21:00.001-08:00

Pentru 4 portii:
4 cartofi taiati cubulete
1 ceapa tocata marunt
1 morcov intreg
2 linguri de ulei
1/2 lingurita de boia
1 legatura de patrunjel tocat marunt (sau 3-4 fire de tarhon)
200 gr. smantana
1 lingura de otet
sare

Calim ceapa cu boia in ulei, turnam apa peste ea si punem la fiert morcovul. Lasam sa fiarba 15 minute si adaugam cartofii taiati si sarea. Dupa ce au fiert si cartofii, adaugam lingura de otet, smantana (amestecata putin cate putin cu supa fierbinte astfel incat sa nu se imbranzeasca) si patrunjelul (sau tarhonul) si mai lasam 3-4 minute sa fiarba.

Supa asta imi place foarte mult cu salata de ceapa.

Ciorba de cartofi

2011-12-15T12:20:00.005-08:00

Pentru 4 portii
4 cartofi taiati cubulete
1 ceapa taiata marunt
1 morcov taiat marunt
1 bucata de telina taiata marunt
1 pastarnac taiat marunt
1 patrunjel radacina taiat marunt
1 ardei taiat marunt
1 rosie taiata marunt
1 litru de zeama de varza (bors)
1 legatura de leustean

Calim ceapa cu morcovul, telina, patrunjelul si pastarnacul, punem apa peste ele si adaugam cartofii si ardeiul.
Cand sunt aproape fierti cartofii, adaugam si rosia taiata marunt. Lasam 10 minute sa mai fiarba.
Adaugam zeama de varza (borsul + sarea) si leusteanul si mai lasam 5 minute sa fiarba.

Supa de rasol de vita

2011-12-15T12:20:00.003-08:00

Pentru 6 portii:

1 rasol de vita (cam de 1 kg)

1 ceapa

1 bucata de telina

1 patrunjel radacina

1 pastarnac

2 cartofi

10 morcovi

piper boabe

sare

fidea

1 legatura de patrunjel tocat

Fierbem rasolul de vita (daca este vita fierbe cam in 3 ore, daca este manzat fierbe cam intr-o ora si jumatate).

Dupa ce rasolul este fiert il scoatem si il taiem bucati, in zeama in care a fiert punem legumele intregi, piperul si sarea.

Separat fierbem fideaua si o trecem pe sub jetul de apa rece, dupa ce a fiert, pentru a nu ramane faina.

Dupa ce legumele sunt fierte scoatem ceapa si punem in oala carnea, fideaua si patrunjelul tocat.

Ciorba de curcan

2011-12-15T12:20:00.001-08:00

Pentru 6 portii:
2 aripi de curcan
1 ceapa medie tocata marunt
1 morcov maricel sau 2 mai mici tocati
1 pastarnac tocat
1 patrunjel radacina tocat
1 bucata de telina tocata
1 ardei tocat
1 rosie tocata
sare (pentru ciorba acrita cu bors)
1 litru de zeama de varza murata (bors)
1 legatura de leustean tocat

Fierbem aripile (va dura cam 1 ora si jumatate). Dupa ce fierb le scoatem din oala, le lasam sa se raceasca si le dezosam. Lasam deoparte carnea pana fierb legumele.
Calim ceapa si adaugam ceapa si legumele tocate in zeama in care a fiert carnea. Le lasam 20-30 minute sa fiarba.
Adaugam carnea, zeama de varza (borsul si sarea) si leusteanul si le lasam 10 minute sa fiarba.

Ciorba de burta

2011-12-15T12:19:00.001-08:00

Pentru 6 portii:

1 copita de vita
1 kg de burta (cel mai usor este cu burta curatata, prefiarta, taiata deja si congelata)
1 ceapa
1 morcov
1 bucata de telina
1 patrunjel radacina
1 pastarnac
1 capatana de usturoi pisata
2 oua
500 gr. smantana
otet
sare

Fierbem copita de vita cu zarzavaturile (cam 1 si 1/2 ore), pana incep sa se desprinda ligamentele.
Dupa ce a fiert copita, o scoatem din oala impreuna cu zarzavaturile si punem burta la fiert cu sare.
Lasam sa fiarba pana este moale. La sfarsit adaugam cateva linguri de otet (dupa gust) si usturoiul pisat.
Amestecam galbenusurile cu smantana si cu putina ciorba fierbinte si turnam cate putin in oala, pentru a nu se imbranzi smantana. Mai lasam 5 minute sa fiarba si este gata.

Clatite cu branza de burduf si marar

2011-12-15T12:18:00.001-08:00

Clatite cu spanac

2011-12-15T12:17:00.001-08:00

Clatitele - ies vreo 15 clatite:
o cana de faina
2 oua
1/2 cana de lapte
1/2 cana de apa minerala
2 lingurite de ulei
putina sare

Amestecam componentele de mai sus. Compozitia trebuie sa fie ca o smantana (nu exagerat de groasa). Daca este cazul, mai punem lapte.

Umplutura:
250 gr. spanac congelat (sau 1/2 kg de spanac proaspat)
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
1 lingura de faina
100 ml lapte
75 gr. gorgonzola (sau blue cheese) taiata bucatele - ce preferati
200 gr mozzarella data pe razatoare
putina sare
piper

Calim putin usturoiul in ulei, adaugam lingura de faina. Calim putin si faina, adaugam laptele si spanacul si lasam sa fiarba, amestecand des. dupa ce s-a decongelat spanacul si a fiert 3-4 minute, adaugam gorgonzola, sare si piper, dupa gust, si mai lasam 2 minute sa fiarba, pana se topeste branza.

Umplem clatitele, le rulam, le punem intr-o tava unsa si deasupra presaram mozzarella.
Le bagam la cuptor 20 minute - pana incepe sa se rumeneasca mozzarella.
Se servesc calde

Mancare de varza

2011-12-15T12:15:00.003-08:00

500 grame de fleica (cu putina grasime)
1 varza mare tocata
1 ceapa mare tocata marunt
3 linguri de ulei
1 conserva de rosii decojite tocate in bulion
piper boabe
sare
1 legatura mare de marar tocat

Calim ceapa in ulei, adaugam carnea si o prajim impreuna cu ceapa. Dupa ce carnea este prajita, adaugam varza si conserva de rosii (rosiile le punem la inceput pentru ca altfel varza se inmoaie prea mult) si punem un capac peste cratita.
Amestecam din cand in cand. Cand varza este aproape gata, adaugam piperul boabe si sare.
La sfarsit punem mararul tocat si mai lasam cratita pe foc 4-5 minute.

Ca sa iasa si mai buna mancarea de varza, dupa ce varza a mai scazut si am adaugat sarea, piperul si mararul, o bagam la cuptor.

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

2011-12-15T12:15:00.001-08:00

Pentru 10 portii:
1 ciolan afumat (cu os)
1/2 kg fasole uscata (tinuta in apa sa se inmoaie vreo 5-6 ore)
2 morcovi tocati
1 ceapa tocata marunt
1 pastarnac tocat
1 bucata de telina tocata
4 linguri de pasta de tomate (1/2 litru bulion)
1 lingura de faina
5 linguri de ulei
1 legatura de marar tocat
1 legatura de patrunjel tocat
sare

Fierbem intr-o oala ciolanul pana se desprinde carnea de pe os.
Separat fierbem fasolea pana este aproape gata.
Legumele (ceapa, morcovii, pastarnacul, telina) le calim separat in 3 linguri de ulei.
Dupa ce a fiert ciolanul il taiem bucatele, il punem inapoi in oala la fiert impreuna cu fasolea scoasa din prima apa, legumele calite si sare.
Cu faina si 2 linguri de ulei facem un rantas (prajim putin faina).
Cand fasolea si legumele sunt fierte, adaugam pasta de tomate (bulionul), rantasul, mararul si patrunjelul si lasam 10 minute sa fiarba.

Bors rusesc

2011-12-15T12:11:00.001-08:00

Pentru 6 portii:

500 gr. piept de vita
1 ceapa tocata marunt
2 morcovi tocati
1 bucata de telina tocata
1 cartof taiat cubulete
1/2 de varza mica tocata marunt
1 sfecla medie data pe razatoarea mica
1 litru de bors
sare
1 legatura de leustean tocat marunt

Fierbem carnea de vita. Cand este fiarta, o scoatem so o taiem bucati, o punem la loc si punem legumele la fiert impreuna cu sarea.
Dupa ce au fiert legumele, punem borsul si leusteanul si mai lasam 10 minute sa fiarba.

Penne cu dovlecei si vinete

2011-12-15T12:09:00.001-08:00

Am fost in vizita la niste prieteni, care ne-au facut pastele astea. Mi s-au parut extrem de bune, asa ca am incercat sa le fac si eu.

Pentru 6 portii:

1 punga de penne
1 vanata taiata in 4 si apoi felii
1 dovlecel taiat in 2 si apoi felii
2 catei de usturoi tocat
1 conserva de rosii decojite tocate in bulion (sau sos de rosii pentru paste preparat deja)
cateva masline
ulei de masline (destul de mult)
1 lingura de ulei
chili
sare
parmezan

In uleiul de masline calim usturoiul, apoi punem la calit dovlecelul si vanata tocate. Dupa ce s-au inmuiat, adaugam sarea, maslinele, chili si rosiile tocate si le lasam sa fiarba 4-5 minute.
In timp ce calim leguele, punem apa la fiert pentru penne cu 1 lingurita de sare si 1 ligura de ulei. Cand apa incepe sa fiarba, punem pennele in ea si le lasam cu un minut mai putin decat scrie pe punga.
Dupa ce au fiert pennele, le strecuram si le punem in sosul cu vinete si dovlecei si le mai lasam pe foc vreo 3 minute.

In farfurii presaram parmezan deasupra.

Spaghete/Penne bologneze

2011-12-15T12:07:00.001-08:00

Pentru 6 portii:
1 punga de spaghete/penne
500 gr. de carne tocata de vita (sau vita cu porc)
1 ceapa tocata marunt
1 morcov mic dat pe razatoarea mica
1 bucatica de telina data pe razatoarea mica
600 gr. de rosii tocate in bulion
1 foaie de dafin
1 lingurita de zahar
3 linguri de ulei
sare
piper
parmezan

Calim ceapa in ulei, adaugam morcovul si telina si le calim. Adaugam carnea tocata, o lasam 15 minute, pana se prajeste si adaugam bulioul, foaia de dafin, zaharul, sare si piper. Lasam 10 minute sa fiarba.
Firbem pastele dupa instructiunile de pe ambalaj (cu un minut mai putin), le strecuram si le punem peste sosul bolognez. Le mai tinem 1-2 minute pe foc.

Dupa ce le punem in farfurie, putem presara deasupra parmezan.

Spaghete/Penne carbonara cu ciuperci

2011-12-15T12:06:00.001-08:00

Pentru 2 portii:
1/2 din punga cu spaghete sau penne
150 grame kaizer feliat
200 grame ciuperci champignon taiate feliute subtiri
200 ml de smantana de gatit (1 cutie mica)
2 oua crude (de fapt numai galbenusurile)
1 lingura de ulei
parmezan
sare
piper

Intr-o tigaie de teflon prajesc feliile de kaizer (fara ulei) pana se rumenesc si iese apa din ele. e scoatem, le taiem fasii si le punem inapoi in tigaie, impreuna cu ciupercile. Le calim 2-3 minute si adaugam smantana, sarea si piperul.
Lasam 7-8 minute sa fiarba (ciupercile vor lasa apa si in timpul asta asteptam sa scada).
Intre timp fierbem pastele cu un minut mai putin fata de cats cie pe ambalaj, le scurgem si le rasturnam peste sosul cu kaizer si ciuperci. Lasam tigaia 1-2 minute pe foc. O luam de pe foc, punem galbenusurile crude si amestecam.
Dupa ce punem in farfurii, presaram parmezan deasupra.

Paste negre cu fructe de mare

2011-12-15T12:00:00.001-08:00

Pentru 2 portii:

1 punga de paste negre (cu cerneala de sepia)
1 punga de fructe de mare amestecate congelata
8 creveti jumbo (am gasit la Mega Image creveti cruzi si congelati. Pusi pe gratar sunt foarte buni)
300 gr. de rosii tocate in bulion
2 catei de usturoi tocati marunt
2 linguri de ulei
50 ml. vin alb
1 lingurita de zahar
sare
piper

Calim usturoiul in ulei, adaugam sosul de rosii, zaharul si sarea, fierbem 4-5 minute. Adaugam fructele de mare amestecate, piperul si vinul si mai fierbem 3-4 minute.
In acest timp fierbem pastele dupa instructiunile de pe punga si punem crevetii jumbo pe gratar - maximum 3 minute pe fiecare parte.
Dupa ce pastele sunt fierte, le amestecam cu soscul cu fructe de mare. Punem pastele in farfurii si adaugam deasupra crevetii.

Tagliatele cu dovlecei si fructe de mare

2011-12-15T11:59:00.001-08:00

Pentru 2 portii:
1/2 din cutia de tagliatele
1 punga cu fructe de mare amestecate
1/2 dovlecel taiat fasii cam de 5 cm lungime
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de masline
300 gr. de rosii tocate in bulion
50 ml de vin alb
sare
piper
patrunjel taiat marunt

Calim 2 catei de usturoi taiati marunt in ulei, adaugam dovleceii taiati fasii si ii calim 4-5 minute.
Adaugam bulionul si sarea, il lasam sa fiarba 3-4 minute. Punem fructele de mare si vinul alb si mai lasam 3-4 minute sa fiarba. La sfarsit adaugam piperul si patrunjelul.
In acest timp fierbem tagliatelele cu un minut mai putin decat scrie pe cutie, pe care le strecuram si le punem in tigaia cu sos, impreuna cu 2 catei de usturoi pisati. Lasam 1-2 minute pe foc.

Spaghete cu carne de vita

2011-12-15T11:58:00.001-08:00

Pentru 3 portii:
2/3 de pachet de spaghete
200 gr. de antricot de vita
1 ceapa mica tocata marunt
400 gr. rosii in bulion (tocate)
50 ml. vin rosu
3 linguri de ulei
sare
piper
parmezan

Calim ceapa cu ulei, apoi adaugam vita taiata felii subtiri. [Pentru a putea sa tai felii subiri scot carnea de vita de la congelator si astept sa se dezghete putin (cat sa pot taia feliile subtiri contra-fibra).]
Dupa ce vita s-a calit, adaugam sosul de rosii, vinul, sarea si piperul si lasam 10 minute sa fiarba.
Intre timp fierbem spaghetele cu 1 minut mai putin fata de cat scrie pe ambalaj, le stracuram si le turnam peste sosul cu carne de vita.
Mai lasam 1-2 minute pe foc pastele. Dupa ce le punem in farfure pesaram parmezan desupra.

Oua umplute

2011-12-15T11:45:00.000-08:00

Pentru 4 portii:
6 oua fierte tari
1 ou crud
3 castraveti murati taiati marunt si storsi (optional)
lamaie
1 lingurita de mustar
2 linguri de smantana
ulei
sare
piper

Punem ouale la fiert in apa rece cu sare. Dupa ce au fiert, le lasam sa se raceasca si le taiem pe jumatate, scotand galbenusul.
Facem maioneza din galbenusul crud, cu un galbenus fiert, ulei, 1 lingurita de mustar si lamaie.
Punem intr-un castron galbenusurile fierte, 3-4 linguri de maioneza, sare, piper si le amestecam.
Dupa ce s-au facut ca o pasta, (optional: adaugam castravetii taiati marunt si storsi, amestecam cu lingura) si umplem jumatatile de albusuri.
Restul de maioneza o amestecam cu smantana si o turnam deasupra oualor puse pe un platou.

Oua umplute cu pate

2011-12-15T11:44:00.000-08:00

Pentru 4 portii:
6 oua fierte tari
250 grame ficat de pui
1 ceapa mica taiata marunt
2 linguri smantana
3 castraveti murati taiati marunt si storsi
3 linguri de ulei
sare
piper

Punem ouale la fiert in apa rece cu sare. Dupa ce au fiert, le lasam sa se raceasca si le taiem pe jumatate, scotand galbenusul.
Calim ceapa, apoi punem ficatul de pui si lasam in tigaie pana s-a prajit, intorcandu-l pe ambele parti.
Punem intr-un castron galbenusurile fierte, ficatul prajit, smantana, sare, piper si le amestecam cu blenderul.
Dupa ce s-au facut ca o pasta, adaugam castravetii taiati marunt si storsi, amestecam cu lingura si umplem jumatatile de albusuri.

Bruschete cu rosii

2011-12-15T11:31:00.000-08:00

Pentru 4 portii:

12 felii de bagheta prajite

3 rosii medii (sau 16 rosii cherry) taiate cubulete mici

2 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
2 lingurite de busuioc uscat
1/2 lingurita sare

Prajim painea, amestecam rosiile, uleiul de masline, busuiocul si sarea.
Usturoiul se freaca pe painea prajita, apoi punem compozitia peste feliile de paine prajite.
De preferat sa fie servite calde.

Salata verde cu ton

2011-12-15T10:26:00.001-08:00

Pentru o portie:
1/2 salata verde
1/2 conserva de ton in ulei de masline
2 linguri cu porumb fiert
1/2 ceapa taiata solzi
1/2 legatura patrunjel
1 lamaie
2 linguri de ulei de masline
sare
piper

Spalam salata verde si o taiem bucatele. Separat facem un amestec din ton, porumb, ceapa, zeama de la 1/2 de lamaie, sare si piper.
Asezonam salata verde cu ulei de masline si zeama de lamaie (sa pastrati ordinea, altfel zeama de lamaie va intra numai in frunzele peste care a fost turnata) si sare.
Peste aceasta salata turnam salata de ton si porumb de mai sus si amestecam.

Musaca de vinete

2011-12-15T09:02:00.001-08:00

Pentru 4 portii:
4 vinete maricele taiate rondele
5 rosii taiate felii
300 grame carne de vita
300 grame carne de porc
2 oua
1 ceapa taiata marunt
1 morcov dat pe razatoarea mica
1 bucatica de telina data pe razatoarea mica
1 frunza de dafin
1 cutie de rosii decojite (si eventual taiate) in bulion - 450 grame
100 grame mozzarela
ulei
sare
piper

Spalam vinetele, le taiem rondele groase cam de 1 cm si le prajim in ulei pe ambele parti. Dupa ce le scoatem din tigaie, le punem intr-o sitaa c sa se scurga uleiul absorbit prin prajire.
Taiem ceapa marunt, o calim, apoi punem morcovul si telina date pe razatoare. Dupa 1 minut adaugam carnea tocata, sare, piper si o lasam 15 minute, pana este gata. Adaugam rosiile in bulion, foaia de dafin si o lingurita de zahar si lasam 10 minute sa fiarba. Lasam sa se raceasca carnea cam 15 minute si amestecam compozitia de mai sus cu cele doua oua.
Intr-o tava punem un strat de vinete, un strat de carne tocata, un strat de rosii; un strat de vinete, un strat de carne tocata, un strat de rosii; un strat de vinete si mozzarela.
Bagam in cuptor, unde lasam 25 de minute la foc mediu.

Supa crema de linte

2011-12-15T08:57:00.001-08:00

Pentru 8 portii:
500 grame linte rosie
2 cepe (una intreaga, una taiata marunt)
1 morcov
1 bucata telina
1 cartof
1 pastarnac
1 conserva de 450 grame de rosii in bulion
menta
3 linguri de ulei de masline
sare
piper
lamaie

Spalam lintea si o punem la inmuiat 2 ore.
In timpul asta facem 1 litru de supa de legume: 1 ceapa, 1 morcov, 1 cartof, telina.
Ceapa taiata marunt o calim in ulei de masline.
Dupa cele 2 ore, punem lintea la fiert. Dupa ce a fiert, turnam peste ea supa de legume si ceapa calita si rosiile in bulion, punem sare si piper si lasam sa fiarba 15 minute. Dupa ce a fiert mixam supa cu un blender. Supa crema trebuie sa arate ca o smantana subtire.
Se serveste cu menta tocata deasupra si langa farfurie se pune 1/4 lamaie pentru a fi stoarsa direct in farfurie.

Despre Bucataria Anei

2011-12-15T08:52:00.001-08:00

Sper ca retetele din Bucataria Anei sa va fie pe plac si sa va ajute atunci cand nu aveti idei. Vrem sa va facem viata gustoasa si savuroasa si sa va impartasim din experientele noastre culinare.
Trebuie sa va spun ca in retete nu am mentionat ca spal legumele si carnea, dar sa stiti ca inainte sa le gatesc, le spal. :D

Ciorba de perisoare

2011-12-15T07:50:00.000-08:00

Pentru 6 portii:
250 grame carne tocata de vita
250 grame carne tocata de porc
3 linguri de orez
1 ou
200 grame de piept de manzat (sau orice bucata cu os)
2 morcovi
1 radacina de patrunjel
1 radacina de pastarnac
1 bucata de telina
1 ceapa
2 linguri de ulei
bors sau zeama de varza (daca folositi zeama de varza, nu mai folositi deloc sare)
1 legatura de leustean
sare

Punem pieptul de manzat intr-o oala cu apa si sare si il lasam e foc pana este carnea fiarta, curatand spuma.
Tocam legumele, punem ceapa la calit intr-o tigaie. Dupa ce s-a calit ceapa, punem restul legumelor si le lasam 10 minute sa se caleasca.
Dupa ce a fiert carnea, punem legumele in oala cu apa si le lasam 15-20 de minute sa fiarba.
In timpul asta, amestecam carnea tocata de vita cu cea de porc, cu orezul si cu oul si incepem cu o lingurita sa modelam perisoarele, pe care le punem pe un platou.
Dupa cele 15-20 de minute in care legumele au fiert, punem perisoarele in oala si le lasam sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.
Separat fierbem borsul sau zeama de varza. Dupa ce au fiert perisoarele, adaugam borsul (sau zeama de varza) si leusteanul tocat marunat si mai lasam ciorba sa fiarba 4-5 minute.

Branza feta la cuptor

2011-12-15T07:31:00.000-08:00

Pentru 2 portii:
200 grame branza feta
1 lingurita de chili
1/2 pahar de ulei de masline
3-4 bucati de rosii uscate in ulei
3-4 masline

Am pus branza feta cu chili in ulei de masline si am lasat-o la figider o zi.
A doua zi am pus intr-un castron de lut rosiile uscate, apoi am pus branza si uleiul, iar desupra am pus bucatele din masline.
Am bagat castronul la cuptor timp de 20-25 de minute la foc mediu, pana s-a rumenit putin desupra.
Mi se pare ca merge foarte bine cu 2-3 rosii cherry.

Dovlecei si ardei umpluti cu ton

2011-12-15T07:19:00.000-08:00

Pentru 4 portii:
2 dovlecei mici
4 ardei grasi mici - cam de 3 cm lungime
1 conserva de ton intreg
100 gr mozarella
zeama de la 1/2 de lamaie
sare
chili
piper

Dovleceii: ii spalam, le taiem coada si ii taiem in 2. Taiem fiecare bucata in 2-3 bucatele, ii scobim la mijloc, astfel incat sa arate ca niste mici barcute.
Ardeii: ii spalam, ii taiem in 2 si ii curatam in inerior.
Maruntim tonul, il amestecam cu sare, chili, piper, zeama de lamaie si mozzarela. Ungem o tava cu ulei, umplem fiecare dovlecel si fiecare ardei cu compozitia de mai sus si bagam tava la cuptor la foc mediu timp de 20 de minute.
Se pot manca calzi sau reci, oricum sunt foarte buni.

Ciuperci umplute

2011-12-15T07:09:00.000-08:00

Pentru 4 portii:

8 ciuperci champignion mari

1 ceapa mica taiata marunt

3 linguri de ulei

100 grame bacon taiat marunt

200 grame mozzarela data pe razatoare

1 legatura de marar taiata marunt

sare

piper

Curatam ciumercile, le spalam si taiem cozile. Cozile le tocam marunt.

Calim ceapa in cele 3 linguri de ulei, adaugam baconul. Dupa ce s-a calit si baconul, adaugam cozile de ciuperci taiate marunt si lasam 10 minute sa se caleasca si ele, adaugam sare si piper. La sfarsit punem marar si amestecam cu jumatate din mizzarela.

Ungem o tava cu ulei si punem ciupercile umplute cu compozitia de mai sus. Dupa ce am terminat de aranjat ciupercile in tava, presaram deasupra ciupercilor restul de mozarella si tinem tava la cuptor 25-30 de minute la foc mediu.

Sunt delicioase si ne plac tare mult.